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燒臘王師傅教你2019年怎么設計明檔燒臘店,生意紅火帶客有口碑!
2019-02-16 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
大家開燒臘外賣店和燒臘快餐店,大多采取明檔的方式經營。明檔的好處在于讓顧客對菜品一目了然。2019年,明檔燒臘應該如何做才能讓店鋪生意紅火帶客又有口碑?嘉政燒臘培訓王師傅教你!

燒臘王師傅教你2019年怎么設計明檔燒臘店,生意紅火帶客有口碑!

所謂明檔,一般是將新鮮的原料裝盤陳列在門店醒目的地方,來吸引顧客駐足購買。明檔的好處是,讓人對菜品一目了然,顧客看到喜歡的菜會多點,店家有了新菜也可以及時展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。

然而,明檔雖是潮流,很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見的產品雜亂無章,食欲大減,餐飲店反而做不成買賣!今天,以燒臘餐廳為例,來和大家詳細說燒臘明檔如何設計省錢又吸睛!

燒臘王師傅教你2019年怎么設計明檔燒臘店,生意紅火帶客有口碑!

1、燒臘餐廳明檔設計有什么作用?

明檔的好處是,吸引顧客駐足購買,且店家有了新菜,也可以及時展示。另外,明檔能讓顧客看得見,吃得更放心,增加信任感。

2、燒臘餐廳明檔該展示什么?問嘉政燒臘培訓學校

通過明檔展示燒臘產品,可拉進餐廳與客人之間的距離,建立信任;同時讓客人對菜品更有食欲。但每個餐廳的明檔核心都不一樣,因而在進行明檔布局設計時,以下五點是必須要展示給顧客的。
環境衛生:看見案臺干凈無油污;
餐具陳列:擺放整齊有序,無臟污油垢;
菜品擺放:沒入鍋的整齊干凈,已入鍋的氣味飄香;
燈光色調:要溫暖明亮,特別集中在重點菜品上;
工作人員:著裝整潔,操作規范,配合協調。


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3、燒臘明檔設計的基本原則

做餐飲,基礎離不開色、香、味三大主要因素。明檔設計帶色,帶香,才能帶來客人;也就是把色和香,前置到顧客進店和點菜環節,以促進顧客的食欲來增加收益。

曾經有人建議一家海鮮店,在門口煎馬友魚,說飄出來的香味百分百能帶來顧客,后來這家老板照做,店里果然生意好起來了。

在這個“顏值即正義”的大環境下,食物的色、香、味,以整齊干凈優雅的方式展現出來,能很好地刺激顧客的食欲。毫不夸張地說,明檔可以看作是一本活菜單



燒臘明檔設計不止需要注意以上3點,做明檔還涉及到食品的安全衛生、設計美感、成本控制以及需要的擺放空間,并非隨隨便便可做起來,也不是什么餐廳都能做。餐廳明檔設計雖好,但如果不適合你的店,千萬不要用。

燒臘明檔設計今天就分享這些,更多關于燒臘店經營和燒臘技術方面的知識,可以到嘉政燒臘培訓中心現場來咨詢和免費試吃燒臘成品!
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