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教大家分辨一下真假八角
2015-01-12 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家跟大家說說現在市面上的假八角。八角是餐飲行業里常用的藥材,所以它的用量非常大,而我們燒臘行業也一樣,廣式燒鵝、燒鴨、澳門燒肉、囟味等等都要用到八角,最近發現市面上有些假八角,嘉政燒臘培訓中心作為一個專業的燒臘培訓機構,有必要教大家分辨一下什么是真八角,什么是假八角。
真假八角
     現在市面上出現莽草冒充八角的現象,真八角一般有八個角,但植物變異會導致多角或少角的情況出現,最主要的是要聞氣味和觀察角的形狀,莽草一般有13個角,與八角最大的區別是,莽草的角尖向后彎。莽草又稱假八角或者野八角,它的刺把比八角長,而且是細長彎曲。真八角價格每公斤大概40元,而莽草每公斤只賣到15元左右。
市面上有假八角
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