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    關于廣東燒鵝皮水的保存
    2016-08-07 16:45:17關于廣東燒鵝皮水的保存
    廣東脆皮燒鵝制作過程中的皮水成本并不低,用不完也不會白白倒掉,那么我么應該怎么保管呢?是不是隨便仍在冰箱那么簡單就可以了? 如果皮水保存的不好,會直接影響燒鵝的成色和味道,外表就達不到色澤誘人,激發不...
    廣東燒鴨之爐溫控制要點
    2016-08-04 15:11:24廣東燒鴨之爐溫控制要點
    廣東燒鴨燒鵝技術培訓廣東燒鴨燒鵝的學習過程中,會有很多技術問題,有些技術環節又是很重要但比較難掌握的,比如很多學員都反映如何掌握爐內的溫度呢?對于制作廣東燒鴨爐溫是很重要的一個技術要點,控制爐內的溫度...
    廣式燒臘品類
    2016-08-01 09:50:27廣式燒臘品類
    經常有人問哪里有燒臘培訓,廣東燒臘技術哪家好?廣式燒臘培訓要多久?說明廣式燒臘還是比較火爆比較有前景的,那么今天就來說說廣式燒臘的品類。 廣式燒臘歷史悠久,外形美觀,風味獨特。廣式燒臘的歷史可以追...
    嘉政燒臘培訓中心教你熬廣式老火靚湯
    2016-07-30 10:16:07嘉政燒臘培訓中心教你熬廣式老火靚湯
    嘉政燒臘培訓中心的王師傅告訴我要想熬出鮮美的老火靚湯就要注意一下8點 1、煲廣式湯火候很重要,火不能太大,火候以湯沸騰程度為準,如果讓湯汁大滾大沸,肉中的蛋白質分子破壞。開鍋后,小火慢煲,一般情況下需...
    正宗潮州鹵水的做法(二)
    2015-05-19 14:19:00正宗潮州鹵水的做法(二)
    今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下,熬制鹵水時如何分類對待香辛料。 在學習廣式燒臘課程中,大家會學到潮州囟水,我們習慣對待香料的處理可以分為兩種,第一種是用干鍋炒制,第二種則是直接使用。但是,每種香料...
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