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燒臘的做法,其實是沒有廣式和港式之分
2014-04-18 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
  在燒臘的做法中其實是沒有廣式和港式之分的
燒臘的做法其實是沒有廣式和港式之分
  很多學員在咨詢時會問,你們有港式燒臘培訓嗎?今天就讓嘉政燒臘培訓跟大家說說,到底在餐飲業里,廣式和港式有什么區別。這個,首先要從香港那邊談起,可能很多人都沒注意到在香港的茶餐廳里你一般吃不到炒的東西,為什么呢?因為在香港對油煙處理很嚴格,一般人要投資一家這樣的餐廳投入會很大,后來慢慢的,商家們就用燒臘、蒸的、煮的來取代炒的,而人們以前總認為炒的東西才好吃,也正因為如此香港就慢慢的把蒸的、煮的東西也做得非常精致,出品非常不錯,不單只是這樣,他們除了飯、粥、粉、面以外,還會帶很多熱飲品、冷飲品、還有點心,甚至還有西餐,所以港式茶餐廳的出品慢慢的就有了非常不錯的口碑,而且品種也很多。而廣式茶餐廳一般以炒的為主,帶點燒臘飯,有的連粥、粉、面都沒有。
  所以,在這里嘉政燒臘培訓中心可以告訴大家,燒臘的做法其實是沒有廣式和港式之分,廣式和港式只是茶餐廳的經營方式的區別而已。
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