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在廣式燒臘里深井燒鵝的由來
2015-07-09 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
 今天嘉政燒臘培訓跟大家分享一下,廣式燒臘里深井燒鵝的由來。在廣東省廣州市番禺區有個地方叫深井,但我們現在說的深井燒鵝的“深井”它并不代表地方,而是一種做法,而這種做法最早的時候是怎么來的呢?現在市面上很多做燒臘的都說自已的燒鵝是深井燒鵝,其實他們連深井燒鵝是怎么來的都不知道。
燒鵝、燒鴨的皮脆度能保持多
  深井燒鵝是在很久以前,有一個人要做燒鵝,但因為家里太窮了沒有錢買燒鵝爐,就在自家的院子里挖了口井,井的上面架了幾根鐵桿,把鵝掛在上面燒,后來發現在這口井燒出來的燒鵝特別好吃,特別香,這種做法傳開了,就有同行紛紛效仿,這就是深井燒鵝的由來的。當然,現在的話肯定是沒有人用這種方法去燒的了,因為條件不允許。那么現在的深井燒鵝只能用現在的爐具去燒,把當時的配方留傳下來,嘉政燒臘培訓中心教授的就是配方就是深井燒鵝的配方了。
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