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鹵水是怎樣保存的呢?鹵水的保存方法!
2015-06-23 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
今天嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下,鹵水的保存方法。鹵水,現在常見的做法有潮州鹵水,川鹵水,色澤方面分為白鹵和紅鹵。
鹵水擺盤
  那么為什么我們平時在上這個廣式燒臘課程時,總會教學員開業前一周要把鹵水做出來,每天鹵點東西呢?
鹵水
  因為一桶剛制作出來的鹵水沒有鹵制過太多的鹵制品,它是有調味料和藥材的味道,是沒有肉的鮮香味的,而經過鹵制過一定的量的肉類的鹵水,可以說是色香味俱全。
這個時候,又有很多人問,鹵水是怎樣保存的呢?
潮州鹵水
  其實在廣式燒臘培訓課程里,這個鹵水的保存方法是挺重要的,因為即便你不介意每天制作鹵水麻煩,費用大,客人也會嫌你的鹵制品味道不好呢!鹵水的保存方法是,每天鹵完產品以后要把鹵水燒開,打開蓋子,這樣鹵水就會長期不會壞,還越用味道越好!
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