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在廣式燒臘里,燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好?還是用冰鮮鵝、鴨
2015-06-19 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
 今天,嘉政燒臘培訓中心跟大家分享一下,在廣式燒臘里,燒鵝、燒鴨到底用新鮮鵝、鴨好,還是用冰鮮鵝、鴨好?
  其實,用新鮮材料還是用冰鮮材料要看地區和經營理念。
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  當然,我們嘉政燒臘培訓中心可以教大家,用新鮮鵝、鴨和冰鮮鵝鴨做出來的味道和外觀都是一樣的,只是冰鮮的肉感沒有新鮮的嫩滑。那么地區是指在北方的學員,他們用新鮮鵝、鴨取材可能沒有在南方那么方便,那么他們沒辦法的情況下只能用冰鮮鵝、鴨。但在南方就不一樣,大部分人是吃廣式燒臘,燒鵝、燒鴨長大的,他們一吃就能區別出新鮮還是冰鮮,廣東人吃東西注重新鮮。
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  而經營理念又是什么呢?我個人是這么認為的,做生意想做好自己品牌,取材時就盡量用新鮮鵝、鴨,有些燒臘培訓機構張嘴就教人用冰鮮鵝、鴨,其實這也說明他沒有經營的經驗。
  所來,來嘉政燒臘培訓中心學習,你不僅僅能學到正宗的廣式燒臘技術,還有學到開店的經營經節。
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