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在燒臘培訓課程里,火候撐握的重要性
2014-07-22 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:

  今天嘉政燒臘培訓中心跟大家說說,在燒臘培訓課程里火候撐握的重要性。一個燒臘課程里最重要的就是配方和撐火,如果火候沒有撐握好會有什么樣的后果?
后果就是你燒出來的鴨子,要么是外面全燒糊了,要么就是外面好看,里面還沒熟。

廣式脆皮燒鵝

  現在市面上有很多燒臘培訓機構因為沒在實操機會不能教學員撐火,他們就宣稱用煤氣爐好撐火,其實內行就人都知道,煤氣撐火是方便,但東西做出來不香,也就不正宗了,就好像大家小時候都吃過用明火煲出來的湯和飯,跟現在用燒氣做的,始終就是有區別。

脆皮燒鴨

  因此嘉政燒臘培訓中心這么多年來一直還堅著用木碳去授課,就是因為要教授學員什么才是正宗的廣式燒臘

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